चिकन करी नान बाउल्स

एक छोटे कटोरे में, नमक, काली मिर्च, जीरा, स्मोक्ड पेपरिका, हल्दी, धनिया, इलायची, सूखी सरसों, लाल मिर्च और ऑलस्पाइस मिलाएं। मिलाने के लिए हिलाएँ।

एक बड़े कटोरे में, क्यूब्ड चिकन जांघें, 2 बड़े चम्मच दही, कीमा बनाया हुआ लहसुन की 4 कलियाँ, अदरक और आधा मसाला मिश्रण डालें। चिकन को तब तक टॉस करें जब तक वह पूरी तरह से कवर न हो जाए। कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढकें और 2 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में मैरीनेट करें।

नान के कटोरे बनाएं: एक तरल मापने वाले कप में, गर्म पानी, चीनी और खमीर मिलाएं। 10 मिनट के लिए खिलने के लिए अलग रख दें।

इस बीच, एक बड़े कटोरे में आटा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक को एक साथ मिला लें।

खमीर मिश्रण में दही और दूध मिलाएं। चिकना होने तक हिलाएँ, फिर सूखी सामग्री डालें। मिलाने के लिए हिलाएँ, फिर आटे को आटे की सतह पर डालें और अपने हाथों से तब तक गूंधें जब तक यह एक चिकनी, नरम गेंद न बन जाए, लगभग 2 मिनट तक।

आटे को जैतून के तेल से चुपड़े हुए साफ बड़े कटोरे में रखें और साफ रसोई के तौलिये या प्लास्टिक रैप से ढक दें। इसे कमरे के तापमान पर दोगुना होने तक, लगभग 2 घंटे तक पकने दें।

एक बड़े डच ओवन में मध्यम-उच्च गर्मी पर जैतून का तेल गरम करें। बर्तन में भीड़भाड़ से बचने के लिए बैचों में काम करते हुए, मैरीनेट किए हुए चिकन को सभी तरफ से पकने और भूरा होने तक, लगभग 20 मिनट तक पकाएं। मांस को बर्तन के तले में चिपकने से रोकने के लिए, आवश्यकतानुसार अधिक तेल छिड़कें। भूरे मांस को पकने के बाद एक प्लेट में निकाल लें और एक तरफ रख दें।

गाजर, प्याज, आलू, कीमा बनाया हुआ लहसुन की शेष 5 कलियाँ और बचा हुआ मसाला मिश्रण डालें, हिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक कि सब्जियाँ हल्की भूरी न हो जाएँ और नरम न हो जाएँ, 15 मिनट।

टमाटर का पेस्ट मिलाएं और खुशबू आने तक, लगभग 3 मिनट तक पकाएं।

कुचले हुए टमाटर और चिकन शोरबा डालें। मिलाने के लिए हिलाएँ। उबाल आने दें.

चिकन डालें, हिलाएं और फिर से धीमी आंच पर पकने दें। ढककर 30 मिनट तक पकाएँ, या जब तक आलू नरम न हो जाएँ और चिकन पक न जाए।

बचा हुआ 3 बड़े चम्मच दही मिलाएं, फिर ढककर गर्म रखें।

एक बार जब नान का आटा फूल जाए, तो उसे आटे की सतह पर डालें और 6 बराबर भागों में बाँट लें। प्रत्येक भाग को ¼-इंच (1/2 सेमी) मोटे घेरे में, लगभग 10 इंच (25 सेमी) व्यास में रोल करें।

मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े कच्चे लोहे के तवे को गर्म करें। नान के आटे की एक डिस्क को कड़ाही में रखें। लगभग 2 मिनट तक पकाएं, जब तक कि आटा फूल न जाए, फिर पलटें और दूसरी तरफ भी भूरा होने तक पकाएं, 1 मिनट। नान को एक मध्यम कटोरे में निकाल लें और उसके ऊपर दूसरा कटोरा रखें। नान के बाकी आटे के साथ भी दोहराएँ, प्रत्येक गोले के बीच में कटोरे रखें। जैसे ही नान ठंडा होगा, वे कटोरे के आकार में बने रहेंगे।

नान के कटोरे को गर्म पिघले मक्खन से ब्रश करें।

नान के कटोरे को चिकन करी और चावल से भरें। दही, हरा धनिया और नीबू के टुकड़े के साथ परोसें।

आनंद लेना!