Hähnchen-Spargel-Roll-Ups

Den Ofen auf 245 °C (475 °F) vorheizen.

Eine Auflaufform einfetten.

In einer Schüssel Mayonnaise, Dijon-Senf, Zitronensaft, Zitronenschale, Estragon, Salz und Pfeffer vermischen, bis die Mischung gut vermischt ist.

Spargel in der Mikrowelle auf höchster Stufe 1 bis 1 1/2 Minuten kochen, bis er hellgrün und gerade zart ist.

Die Spargelstangen beiseite legen.

Legen Sie eine Hähnchenbrust zwischen zwei schwere Plastikfolien (wiederverschließbare Gefrierbeutel eignen sich gut) auf einer festen, ebenen Fläche.

Die Hähnchenbrust mit der glatten Seite eines Fleischhammers fest auf eine Dicke von etwa 1/4 Zoll klopfen.

Mit den restlichen Hähnchenbrüsten wiederholen.

Auf jede Hähnchenbrust 1 Scheibe Provolone legen und den Käse mit 4 Spargelstangen pro Brust belegen.

Rollen Sie die Hähnchenbrüste rund um den Spargel und den Käse, so dass eine ordentliche Packung entsteht, und legen Sie sie mit der Nahtseite nach unten in die vorbereitete Auflaufform.

Tragen Sie mit einem Backpinsel eine Schicht der Mayonnaise-Mischung auf jede Hähnchenbrust auf und bestreuen Sie sie mit Panko-Krümeln. Drücken Sie die Krümel in das Hähnchen, um eine Schicht zu bilden.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Krümel gebräunt sind und der Hühnersaft klar wird, etwa 25 Minuten.