Soupe au poulet et aux champignons de paille

Mélangez 1 cuillère à soupe de fécule de maïs et l'eau.

Mettre de côté pour une utilisation ultérieure.

Désossez la poitrine de poulet et coupez-la en cubes de 1/4 de pouce. Dans un bol moyen, mélanger le poulet, 1 cuillère à soupe de fécule de maïs et le sel.

Bien mélanger et réserver pour une utilisation ultérieure. Dans une marmite de 3 litres, mélanger les champignons pailles, le jus de champignons, le gingembre, l'oignon et le bouillon de poulet.

Porter à ébullition et cuire 5 minutes.

Retirez et jetez le gingembre et l'oignon.

Ajoutez les morceaux de poulet en saupoudrant et les petits pois surgelés.

Lorsque le mélange commence à bouillir, versez lentement les blancs d'œufs battus sur le mélange bouillant.

Remuez la fécule de maïs et l'eau; verser dans le mélange de soupe.

Remuer constamment et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir.

Incorporer l'huile de sésame et le poivre blanc.

Verser dans un bol à soupe de service et garnir de coriandre.