Hühnchen und Knödel

Die Hähnchenschenkel rundum mit 2 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Pfeffer und dem Geflügelgewürz würzen.

In einem großen holländischen Ofen das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Legen Sie das gewürzte Hähnchen mit der Hautseite nach unten in das heiße Öl und beginnen Sie, das Hühnerfett etwa 5 Minuten lang zu garen. Sobald die Haut knusprig ist, wenden Sie das Hähnchen um und kochen Sie es weitere 3 Minuten lang. Das Hähnchen aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Das Hühnerfett in eine kleine Schüssel geben und aufbewahren.

Wasser, Zwiebel, gehackte Karotte, gehackten Sellerie und Petersilienstängel in den Topf geben. Die Hähnchenschenkel zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen es 30 Minuten köcheln, bis das Huhn gar ist.

Nehmen Sie das Huhn aus dem Topf und entfernen Sie die Haut und die Knochen. Das Fleisch zerkleinern und beiseite stellen. Die Brühe durch ein feinmaschiges Sieb passieren und das Gemüse wegwerfen.

Geben Sie 1 Esslöffel des zurückbehaltenen Hühnerfetts bei mittlerer Hitze in den Topf, zusammen mit den geschnittenen Karotten, dem geschnittenen Sellerie, dem Knoblauch und 2 Esslöffeln Mehl. Zum Kombinieren umrühren.

Fügen Sie langsam die beiseite gestellte Hühnerbrühe, 2 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Pfeffer und das Knoblauchpulver hinzu. Geben Sie das zerkleinerte Hähnchen zurück in den Topf, lassen Sie es bei schwacher Hitze köcheln und kochen Sie es 20 Minuten lang oder bis das Gemüse weich ist.

In der Zwischenzeit die Knödel zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel die restlichen Tassen Mehl, das Backpulver, den restlichen Teelöffel Salz, den restlichen halben Teelöffel Pfeffer und die restlichen 3 Esslöffel Hühnerfett vermischen. Zum Kombinieren mit einer Gabel vermischen. Die Buttermilch dazugeben und vermischen, dann 2 Minuten lang kneten, bis der Teig zusammengefügt ist.

Jeweils etwa 1 Esslöffel Teig abziehen und in die Suppe geben. Weiter kochen, bis die Knödel gar sind, etwa 10 Minuten.

In Schüsseln füllen und mit Petersilienblättern garnieren.

Genießen!