Gâteau renversé aux cerises et à l'ananas (pour un gâteau de 9 pouces)

Préchauffer le four à 350°.

Mélanger la farine, la levure chimique et le sel; annuler.

Battre ensemble 1/4 tasse de beurre et le sucre cristallisé dans un grand bol jusqu'à consistance légère et mousseuse.

Incorporer l'œuf.

Ajouter le mélange de farine en alternance avec le lait, en battant bien après chaque ajout.

Incorporer la vanille.

Faire fondre le 1/4 tasse de beurre restant dans une poêle allant au four de 9 pouces ou un moule à gâteau de 9 pouces.

Incorporer la cassonade; étendre pour couvrir le fond du moule.

Couvrir d'ananas. Réservez quelques cerises pour la garniture, si vous le souhaitez.

Verser le reste des cerises sur l'ananas; garnir de pâte.

Cuire au four pendant 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 10 minutes.

Desserrez les bords et retournez-les sur une assiette à gâteau.

Garnir des cerises réservées et de la menthe, si désiré.