Pastel al revés de cereza y piña (rinde un pastel de 9 pulgadas)

Precalienta el horno a 350°.

Combine la harina, el polvo para hornear y la sal; dejar de lado.

Batir 1/4 taza de mantequilla y el azúcar granulada en un tazón grande hasta que esté suave y esponjoso.

Incorpora el huevo.

Agrega la mezcla de harina alternativamente con la leche, batiendo bien después de cada adición.

Incorpora la vainilla.

Derrita el 1/4 taza de mantequilla restante en una sartén para horno de 9 pulgadas o en un molde para pasteles de 9 pulgadas.

Agrega el azúcar morena; extiéndalo para cubrir el fondo del molde.

Cubrir con piña. Reserva algunas cerezas para decorar, si lo deseas.

Vierta las cerezas restantes sobre la piña; cubra con la masa.

Hornee por 50 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, éste salga limpio. Deje enfriar en el molde sobre una rejilla durante 10 minutos.

Afloje los bordes y déle la vuelta sobre un plato para pastel.

Adorne con las cerezas reservadas y la menta, si lo desea.