كعك تشيلسي

نخل الدقيق والملح في وعاء كبير. اصنعي حفرة في المنتصف وأضيفي إليها الخميرة.

في هذه الأثناء، سخني الحليب والزبدة في قدر حتى تذوب الزبدة ويصبح الخليط فاتراً.

يُضاف خليط الحليب والبيض إلى خليط الدقيق ويُحرَّك المزيج حتى تتجمع محتويات الوعاء معًا على شكل عجينة ناعمة. (قد تحتاجين إلى إضافة القليل من الدقيق الإضافي).

ضعي العجينة على سطح عمل مرشوش بالدقيق بسخاء. اعجن لمدة خمس دقائق، وأضف المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر، حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة ولم تعد لزجة.

دهن وعاء بقليل من الزيت النباتي. ضعي العجينة في الوعاء وقلبيها حتى تتغطى بالزيت. نغطي الوعاء بالنايلون الغذائي، ونتركه جانباً في مكان دافئ لمدة ساعة، أو حتى يتضاعف حجم العجينة.

دهن صينية الخبز بالقليل من الزيت.

لتحضير الحشوة، أعيدي العجينة إلى حجمها الأصلي ثم ضعيها على سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق. افردي العجينة على شكل مستطيل بسمك 0.5 سم/¼ بوصة. ندهنها بالكامل بالزبدة المذابة ثم نرش فوقها السكر البني والقرفة والفواكه المجففة.

تُلف العجينة على شكل أسطوانة ضيقة، وتُقطع إلى شرائح بحجم 4 سم/1½ بوصة، ثم توضع على صينية خبز مدهونة بقليل من الزيت، مع ترك مسافة صغيرة بين كل شريحة. غطيها بمنشفة شاي واتركيها جانباً لترتفع لمدة 30 دقيقة.

سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية/375 فهرنهايت/غاز 5.

تُخبز الكعك في الفرن لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة، أو حتى تنضج وتكتسب اللون البني الذهبي.

في هذه الأثناء، لتحضير طبقة التزجيج، سخني الحليب والسكر في قدر حتى الغليان. خفض الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق.

نخرج الكعك من الفرن، ثم ندهنه بالصوص، ثم نتركه جانبًا حتى يبرد على رف سلكي.