Name: Sopa toscana de frijoles del chef John
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 tablespoon aceite de oliva; 1 tablespoon manteca; 1 cebolla, picada; 1 stalk apio, cortado en cubitos; 1 zanahoria, cortada en cubitos; 3 cloves ajo; 2 (15 ounce) cans frijoles blancos (cannellini), enjuagados y escurridos; 4 cups caldo de pollo; sal al gusto; pimienta negra recién molida al gusto; 1/2 teaspoon romero fresco picado; 1/2 teaspoon hojas frescas de tomillo; 1/2 teaspoon pimienta de cayena o al gusto; 1/3 cup crema fresca; 1/2 limón, jugo; 1 1/2 cups cubos de pan fresco; 2 tablespoons aceite de oliva; 2 tablespoons queso parmigiano-reggiano recién rallado o al gusto; 1 tablespoon perejil fresco picado

Sopa toscana de frijoles del chef John

⏱️ Listo en 45 min 🥄 Prep 15 min 🔥 Cocción 30 min 👥 4 porciones 👁️ 7 vistas

Dado que el otoño y el invierno están llenos de días más cortos y oscuros, necesitaremos algunas estrategias de afrontamiento, y esta abundante sopa de frijoles toscana es una de las más efectivas. Hay algo en esa combinación de sopa suave y sedosa y picatostes crujientes y crujientes que hace que todo parezca estar bien.

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🔗 Receta adaptada de AllRecipes

👨‍🍳 Instrucciones

Calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto en una olla grande.

Agrega la mantequilla; deja que la mantequilla se derrita.

Agregue la cebolla, el apio y la zanahoria y cocine y revuelva hasta que la cebolla comience a volverse traslúcida y dorada, aproximadamente 7 minutos.

Agrega el ajo; cocina 1 minuto más.

Agrega los frijoles y el caldo.

Sazone con sal, pimienta, romero, tomillo y pimienta de cayena.

Ponga el fuego a medio alto y deje hervir a fuego lento.

Reduzca el fuego a bajo y deje cocinar a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 30 minutos.

Coloque los cubos de pan en una sartén.

Rocíe con aceite de oliva; sazone con una pizca de sal y pimienta.

Tuesta los cubos de pan a fuego medio hasta que estén dorados y crujientes, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 10 minutos.

Espolvoree queso rallado sobre los cubos de pan y continúe dorando los cubos unos 2 minutos más.

Haga puré la sopa con una batidora de mano hasta que quede muy suave.

Incorpora la crema fresca.

Agrega el jugo de limón.