Espaguetis del chef John con salsa de almejas rojas

Vierta el aceite de oliva en una sartén fría.

Agregue el ajo, las alcaparras, la pasta de anchoas y las hojuelas de pimiento rojo.

Coloque a fuego medio y cocine y revuelva hasta que el aceite se infunda con los sabores de la mezcla, aproximadamente 5 minutos, teniendo cuidado de no dorar el ajo.

Agrega la salsa de tomate y enjuaga el frasco con 1/4 taza de agua; agregue agua a la sartén.

Vierta el vino y el jugo de las almejas, reservando las almejas.

Deje hervir a fuego lento hasta que se reduzca ligeramente y espese, de 7 a 9 minutos.

Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada.

Cocine los espaguetis en agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente hasta que estén casi al dente, o aproximadamente 1 minuto menos de lo que indica el paquete.

Regrese la pasta a la olla fuera del fuego.

Agrega las almejas a la salsa.

Vierta la salsa sobre la pasta.

Remover; Tapa la olla para que termine de cocinarse del fuego y para que la pasta absorba parte de la salsa, aproximadamente 3 minutos.

Agregue el queso parmesano.

Cubra con albahaca fresca picada y/o perejil.