Entrante de masa madre del chef John

Name: Entrante de masa madre del chef John
Prep time: 15 min
Yield: 8
Ingredients: 700 grams harina de pan; 700 grams agua filtrada, dividida

⏱️ Listo en 15 min 🥄 Prep 15 min 👥 8 porciones 👁️ 7 vistas

Aquí está la parte 1 de mi receta de 2 partes de pan de masa madre. Se necesitan 4 días para preparar el iniciador, pero en realidad no hay mucho más que "alimentar" el iniciador una vez al día durante aproximadamente 10 días.

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🔗 Receta adaptada de AllRecipes

#Pan #Tarta #Menos de 1 Hora #Menos de 30 minutos #Menos de 15 minutos

📊 Resumen

Preparación 15 min

Porciones 8

Dificultad Easy

🛒 Ingredientes

700 grams harina de pan

700 grams agua filtrada, dividida

Información Nutricional

Porciones por receta 8

Tamaño de la porción 1 porción

Cantidad por porción

Calorías 316

% Valor Diario*

Grasa total 1.5g 2%

Grasa saturada 0g 0%

Grasas trans 0g

Colesterol 0mg 0%

Sodio 4mg 0%

Carbohidratos totales 63.5g 23%

Fibra dietética 2.1g 8%

Azúcares totales 0.3g

Proteína 10.5g 21%

Vitamina D 0mcg 0%

Calcio 0mg 0%

Hierro 0mg 0%

Potasio 0mg 0%

* El % Valor Diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se usa 2,000 calorías al día como referencia general.

👨‍🍳 Instrucciones

Día 1: Mezcle 70 gramos de harina y 70 gramos de agua en un recipiente con tapa.

El recipiente debe ser lo suficientemente grande para albergar otros 70 gramos de agua y harina.

Cubra sin apretar para que los gases puedan escapar.

Déjelo por 24 horas a 70 grados F.

Día 2: Agrega 70 gramos de harina y 70 gramos de agua.

Cubra sin apretar y déjelo por 24 horas a 70 grados.

Día 3: Retire la mitad (140 gramos) del iniciador.

Agrega 70 gramos de harina y 70 gramos de agua.

Cubra sin apretar y déjelo por 24 horas a 70 grados.

Día 4 hasta aproximadamente el día 10: repita todos los días hasta que el iniciador huela a fruta, a levadura y esté maravillosamente fermentado. Puede probar esto viendo si la mezcla se duplica dentro de las 2 a 3 horas posteriores a la alimentación. Refrigere hasta que sea necesario. La mayoría de la gente recomienda alimentar con el iniciador una vez al mes aproximadamente (

. Para hacer pan con un entrante refrigerado: aliméntelo a temperatura ambiente durante dos días. Utilice su entrante renovado para hacer pan al tercer día. Recuerda reservar 140 gramos de masa madre y volver a alimentarlo antes de devolverlo al frigorífico.