厨师约翰的虾 Etouffee

厨师约翰的虾 Etouffee

⏱️ 55 min 即可完成 🥄 准备 35 min 🔥 烹饪 20 min 👥 4 人份 👁️ 8 次浏览

我们将用这道辛辣美味的新奥尔良经典菜来证明，使用浸水的冷冻虾可以获得良好的效果，不幸的是，有时这是唯一的选择。为了让它们发挥作用，我们必须使用一些技巧。实际上，我更喜欢搭配小块的棕色鸡肉或猪肉。

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🔗 食谱改编自 AllRecipes

#1 小时以内
👨‍🍳 做法

将辣椒粉、百里香、牛至、辣椒、大蒜粉、洋葱粉、白胡椒和黑胡椒放在一个小碗中搅拌。

将虾放入漏勺中沥干至少 15 分钟。

转移到衬有纸巾和干虾的碗中约3分钟。

从碗中取出纸巾，用 1 茶匙盐和 1 茶匙香料混合物调味虾。

将虾裹上香料混合物。

用高火将植物油加热到大而重的煎锅，直到油冒烟。

将虾放入热油中煮1分钟，不要搅拌；搅拌，再煮1分钟。

将虾转移到一个大碗中。

静置直至碗中形成汁液。

将虾汁滤入鸡汤中，总计 2 杯，如有必要，可添加更多鸡汤。

在大煎锅中用中火融化黄油，直到黄油边缘开始变成棕褐色。

用热黄油炒洋葱、芹菜和青椒直至变软，大约需要 5 分钟。

倒入剩余的香料混合物。

将面粉撒入蔬菜混合物中，炒 3 至 4 分钟直至混合。

加入西红柿翻炒；煮约 3 分钟，直至番茄汁在锅底开始变褐色。

将高汤加入蔬菜混合物中，搅拌至光滑。

用文火煮 3 至 5 分钟，直至稍微变稠并变成肉汁稠度。

加入伍斯特酱和辣酱搅拌。

加盐调味。

将虾放入 etouffee 酱中搅拌；煮约1分钟，直至虾完全煮熟且不再半透明。

用葱和撒上辣椒粉装饰。

将米饭倒在大而浅的碗中。

🍷 完美搭配

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🥗 配菜

🥂 饮品

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