/4789857-eb6e48b9a6ed49ecbf270e2a6366648c.jpg)
الشيف جون جراد البحر ثيرميدور
لقد استخدمت صلصة خفيفة لطيفة في طبق المناسبات الخاصة الشهير هذا - جراد البحر ثيرميدور - بدلاً من الصلصة الجبنية السميكة الشائعة في الثمانينيات. يتميز جراد البحر بمذاق حلو وغني في حد ذاته، لذا فإن الصلصة الخفيفة منطقية جدًا. والأفضل من ذلك، يمكنك إعدادها مسبقًا ووضعها في الفرن عند وصول ضيوفك!
🔗 الوصفة مقتبسة من AllRecipes
قطع القشرة السفلية لذيول الكركند باستخدام مقصات المطبخ على طول كل جانب حيث تلتقي بالقشرة العلوية؛ لا تقم بإزالة القشرة في هذه المرحلة.
تذوب ملعقتين كبيرتين من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية.
ضع ذيول جراد البحر المقطوعة في الزبدة.
طبخ، مغطى، حوالي 3 دقائق.
اقلب ذيول الكركند (وهي منحنية بحيث تميل إلى جانب واحد) ؛ يغطى ويطهى لمدة دقيقة واحدة.
قم بإمالتهم إلى الجانب الآخر؛ يغطى ويطهى لمدة دقيقة أخرى.
إزالة من الحرارة.
نقل ذيول جراد البحر إلى وعاء.
إزالة أي قطع قذيفة من المقلاة.
ضعي ملعقة كبيرة من الزبدة في المقلاة على نار متوسطة. أضف الكراث وقليل من الملح.
يُطهى ويُحرَّك حتى يبدأ المقلاة في التحلل وينضج الكراث لمدة 3 إلى 4 دقائق.
أضف الفطر. يُطهى المزيج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة 5 إلى 6 دقائق.
أضف الدقيق. يقلب حتى يغطى الفطر ويطهى لمدة دقيقتين.
صب في الكونياك. استخدم شعلة المطبخ لإشعال الكونياك لحرق الكحول.
سيستغرق هذا بضع ثوان فقط.
أضف الحليب. يُطهى ويُحرَّك حتى تذوب المقلاة تمامًا ويبدأ الحليب في التكاثف ويتحول إلى فقاعات لمدة دقيقتين تقريبًا.
إزالة من الحرارة.
ضجة في كريم فريش.
أخرج لحم الكركند من القشرة، مع ترك القشرة العلوية سليمة.
إزالة أي أجزاء من القشرة السفلية من اللحم.
سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية).
تُبطن صينية الخبز بورق الألمنيوم المجعد.
قم بعمل 4 فجوات تشبه القناة في الرقاقة لتثبيت ذيول الكركند وتثبيتها أثناء خبزها.
قم بتقطيع لحم جراد البحر إلى شرائح من المنتصف وتحقق من وجود أي عروق داكنة وقم بإزالتها.
قطع إلى قطع 1/2 بوصة.
نقل اللحوم إلى وعاء الخلط.
تُضاف الصلصة المبردة والطرخون وقليل من الملح والفلفل الحار.
يقلب بلطف حتى يمتزج جيدًا.
يقسم الخليط بين قذائف ذيل جراد البحر. ضعها في مقلاة مُجهزة ومبطنة بورق الألمنيوم.
يرش كل ذيل جراد البحر بحوالي نصف ملعقة صغيرة من فتات الخبز ونصف ملعقة صغيرة من الجبن المبشور.
رش الزبدة المذابة على الأصداف المحشوة.
تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا حتى يصبح لونها بنيًا جيدًا وتُسخن لمدة 10 دقائق تقريبًا.
إذا أردت، يمكنك تشغيل الشواية وشويها لمدة دقيقة واحدة حتى يصبح السطح ذهبيًا ومقرمشًا.
🍷 توافقات مثالية
أكمل وجبتك بهذه الاقتراحات
/48331-a394b7083e204b73b9411ca7f8c22d53.jpg)
/9035713-b6db8aa1966343d984a4899189525f32.jpg)
💬 التعليقات
لا توجد تعليقات بعد. كن أول من يشارك رأيه!
أضف تعليقاً