Name: Ensopado de porco irlandês do Chef John
Prep time: 25 min
Cook time: 145 min
Yield: 6
Ingredients: 1 (2 1/2 pound) paleta de porco desossada, cortada em cubos de 5 cm; sal e pimenta preta moída a gosto; 1 tablespoon óleo vegetal; 1 tablespoon manteiga; 1 cebola grande picada; 2 cloves alho picado; 1 tablespoon farinha multiuso; 1 folha de louro; 3/4 teaspoon semente de cominho; 1 (12 fluid ounce) bottle cerveja escura (como Guinness®); 2 cups caldo de galinha; 3 cenouras, cortadas em pedaços de 1 polegada; 2 stalks aipo, cortado em pedaços de 1 polegada; 1/4 cup salsinha fresca picada; 3 tablespoons vinagre balsâmico; 12 Couves de Bruxelas, cortadas pela metade; 3 cups purê de batata ou conforme necessário; 1 teaspoon salsa fresca picada ou a gosto

Ensopado de porco irlandês do Chef John

⏱️ Pronto em 2h 50m 🥄 Prep 25 min 🔥 Cozimento 2h 25m 👥 6 porções 👁️ 6 visualizações

Tenho certeza de que você já ouviu falar que carne enlatada e repolho não são comida autêntica do Dia de São Patrício. Resolvi fazer um mash-up e o resultado foi este ensopado de porco irlandês com couve baby. A propósito, couve-repolho pode ser um pouco difícil de encontrar, mas você pode usar couve de Bruxelas e ninguém saberá a diferença, principalmente porque não existe.

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🔗 Receita adaptada de AllRecipes

👨‍🍳 Modo de preparo

Tempere os cubos de porco com sal e pimenta-do-reino.

Aqueça o óleo vegetal em uma panela em fogo alto.

Trabalhando aos poucos, cozinhe e mexa a carne de porco em óleo quente até dourar por todos os lados, 5 a 10 minutos.

Transfira a carne de porco para uma tigela e reduza o fogo para médio.

Derreta a manteiga na panela.

Cozinhe e mexa a cebola com uma pitada de sal na manteiga quente até que a cebola esteja macia e translúcida, 7 a 10 minutos.

Adicione o alho; refogue até ficar perfumado, cerca de 30 segundos.

Misture a farinha à mistura de cebola; cozinhe e mexa até que a farinha esteja completamente incorporada, cerca de 2 minutos.

Adicione a folha de louro e a semente de cominho; cozinhe por mais 2 minutos.

Despeje a cerveja na mistura de cebola.

Cozinhe e mexa até engrossar, 1 a 3 minutos.

Misture a carne de porco, o caldo de galinha, a cenoura e o aipo na mistura de cerveja; leve para ferver.

Misture 1/4 xícara de salsa e vinagre balsâmico ao guisado, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que a carne de porco esteja macia, cerca de 2 horas.

Leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver.

Adicione as couves de Bruxelas e cozinhe destampadas até ficarem quase macias, cerca de 5 minutos.

Misture as couves de Bruxelas ao guisado e cozinhe até aquecer, cerca de 5 minutos.

Tempere com sal e pimenta a gosto.

Divida o purê de batata entre 6 tigelas.

Coloque o ensopado sobre as batatas e cubra cada uma com uma pitada de salsa.

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