Булочки для хот-догов от шеф-повара Джона

Застелите противень силиконовым ковриком или пергаментной бумагой.

Поместите дрожжи в чашу большого миксера; взбейте 1/2 стакана муки и воды с дрожжами, пока смесь не станет однородной.

Дайте постоять, пока смесь не запенится, от 10 до 15 минут.

Взбейте яйцо, 3 столовые ложки растопленного масла, сахар и соль с дрожжевой смесью; добавить оставшуюся муку и перемешать.

Установите насадку для теста на миксер и замешивайте тесто на низкой скорости, пока оно не станет мягким и липким, 5–6 минут.

При необходимости очистите боковые стороны.

Протыкайте тесто силиконовой лопаткой; если к лопатке прилипает большое количество теста, добавьте еще немного муки.

Переложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность; Тесто будет липким и эластичным, но не прилипнет к пальцам.

Слегка придайте тесту гладкую круглую форму, аккуратно подворачивая свободные концы под него.

Протрите чашу миксера, сбрызните ее оливковым маслом и несколько раз переверните тесто в чаше, чтобы поверхность тонко покрылась маслом.

Накройте миску алюминиевой фольгой.

Дать тесту подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 2 часа.

Переложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и сформируйте прямоугольник размером 5x10 дюймов и толщиной около 1/2 дюйма.

Разрежьте тесто на 8 равных частей.

Переверните каждый ломтик срезом вверх и сформируйте булочку для хот-дога длиной около 5 дюймов.

Переложите тесто разрезанными сторонами вверх на подготовленный противень на расстоянии примерно 1/4 дюйма друг от друга.

Сделайте надрез глубиной около 1/8 дюйма в центре каждой булочки.

Смажьте 2 столовыми ложками растопленного масла верх и бока каждой булочки.

Дайте подняться, пока булочки не увеличатся почти вдвое и не поднимутся друг в друга, примерно 45 минут.

Разогрейте духовку до 375 градусов F (190 градусов C).

Выпекайте булочки в разогретой духовке до золотистого цвета, около 20 минут.

Смажьте верх оставшимся растопленным сливочным маслом.