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シェフ・ジョンのホットドッグバンズ
誤解しないでください。球技大会でホットドッグを渡されたら、それを顔に投げ返すつもりはありませんが、選択肢を考えると、バターでカリカリに揚げた、トップが割れたこのパンが最適です。その天才的なデザインのおかげで、肉と具材が上部に収まり、比較的平らな面が3つ残り、バターでトーストすることができます。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
ベーキングシートにシリコンマットまたはクッキングシートを敷きます。
イーストを大きなスタンドミキサーのボウルに入れます。混合物が滑らかになるまで、1/2カップの小麦粉と水をイーストに入れて泡立てます。
混合物が泡状になるまで10〜15分間放置します。
卵、溶かしたバター大さじ3、砂糖、塩をイースト混合物に混ぜます。残りの小麦粉を加えてかき混ぜます。
スタンドミキサーに生地フックを取り付け、生地が柔らかく粘りが出るまで低速で5〜6分間こねます。
必要に応じて側面をこすります。
シリコン製スパチュラで生地をつついて突いてください。大量の生地がスパチュラにくっつく場合は、小麦粉を少し加えてください。
生地を小麦粉をまぶした作業台に移します。生地は粘りがあり弾力がありますが、指にはくっつきません。
生地を軽く滑らかな丸い形に成形し、ゆるい端を下にそっと押し込みます。
スタンドミキサーボウルの汚れを拭き取り、オリーブオイルをボウルに注ぎ、ボウルの中で生地を数回ひっくり返し、表面に薄く油を塗ります。
ボウルをアルミホイルで覆います。
生地が2倍の大きさになるまで暖かい場所で約2時間発酵させます。
生地を打ち粉をした作業台に移し、厚さ約1/2インチの5×10インチの長方形に成形します。
生地を8等分の長さに切ります。
各スライスの切り口を上にして、長さ約5インチのホットドッグパンの形に成形します。
生地を、切断面を上にして準備したベーキングシートに移し、約1/4インチ離して置きます。
各バンズの中央に約1/8インチの深さのスリットを切ります。
溶かしたバター大さじ2杯を各バンズの上部と側面に刷毛で塗ります。
大きさがほぼ2倍になり、バンズが互いになじむまで約45分間発酵させます。
オーブンを 375 °F (190 °C) に予熱します。
予熱したオーブンでバンズをきつね色になるまで約20分間焼きます。
残りの溶かしたバターを刷毛で塗ります。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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