Cemita (Pain de Puebla, Mexique)

Faire fleurir la levure avec de l'eau tiède et du sucre, puis mélanger avec la farine, le sel, l'œuf et la graisse ramollie.

Pétrir jusqu'à consistance lisse et laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double.

Façonner en rouleaux ronds, lever à nouveau, badigeonner de dorure à l'œuf et recouvrir généreusement de graines de sésame.

Cuire au four jusqu'à ce que les petits pains soient bien dorés et sonnent creux en dessous.

Divisez et remplissez d'avocat, de quesillo, de chipotle et de papalo si vous servez comme sandwich.