Salmão Defumado com Tábua de Cedro

Name: Salmão Defumado com Tábua de Cedro
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 cup manteiga sem sal; 3 cloves alho, descascado; 3 sprigs endro fresco; 1 teaspoon sal ou a gosto; 1 pound filé de salmão; 1 tábua de madeira adequada para alimentos, como cedro não tratado ou madeira de amieiro; 1 limão, em fatias finas; 2 sprigs endro fresco ou mais a gosto

⏱️ Pronto em 1h 10m 🥄 Prep 10 min 🔥 Cozimento 1h 👥 4 porções 👁️ 16 visualizações

O salmão é um peixe delicado que fica bem quando levemente defumado e temperado suavemente. Cozinhá-lo em uma tábua sobre fogo vivo dá-lhe um ótimo sabor de fumaça, ao mesmo tempo que mantém sua forma.

★ ★ ★ ★ ★ — (0 avaliações)

⬇️ Ir para a receita

🔗 Receita adaptada de AllRecipes

#Defumado #Jantar

📊 Resumo

Preparo 10 min

Cozimento 1h

Porções 4

Dificuldade Medium

🛒 Ingredientes

1/2 cup manteiga sem sal

3 cloves alho, descascado

3 sprigs endro fresco

1 teaspoon sal ou a gosto

1 pound filé de salmão

1 tábua de madeira adequada para alimentos, como cedro não tratado ou madeira de amieiro

1 limão, em fatias finas

2 sprigs endro fresco ou mais a gosto

Informação Nutricional

Porções por receita 4

Tamanho da porção 1 porção

Quantidade por porção

Calorias 336

% Valor Diário*

Gordura total 26.9g 34%

Gordura saturada 0g 0%

Gordura trans 0g

Colesterol 0mg 0%

Sódio 637mg 28%

Carboidratos totais 3.8g 1%

Fibra alimentar 1.4g 5%

Açúcares totais 0g

Proteína 21.5g 43%

Vitamina D 0mcg 0%

Cálcio 0mg 0%

Ferro 0mg 0%

Potássio 0mg 0%

* O % Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas como referência geral.

👨‍🍳 Modo de preparo

Pré-aqueça o fumante a 250 graus F (120 graus C) de acordo com as instruções do fabricante.

Combine a manteiga, o alho, 3 raminhos de endro e o sal em um prato refratário.

Coloque no defumador até que a manteiga derreta e ganhe sabor, pelo menos 20 minutos.

Retire do fumante.

Coloque o salmão na tábua de madeira.

Pincele o salmão com a manteiga aromatizada.

Tempere com sal e pimenta.

Coloque no fumeiro e feche a porta.

Cozinhe o salmão até desfiar facilmente com um garfo, cerca de 40 minutos.

Verifique em intervalos de 10 minutos e regue com manteiga.

Sirva decorado com rodelas de limão, o restante do endro e o restante da manteiga aromatizada.