Tartelettes au beurre canadiennes

Préchauffer le four à chaleur tournante 170°C/conventionnel 190°C/gaz 5. Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée pour qu'elle soit légèrement plus fine que directement sortie du paquet. Découpez ensuite 18 à 20 ronds avec un emporte-pièce cannelé de 7,5 cm en reroulant les parures. Utilisez les ronds pour tapisser deux moules à tarte profonds à 12 trous (pas des moules à muffins). Si vous ne disposez que d'un moule à tarte de taille normale à 12 trous, vous pourrez réaliser quelques tartelettes supplémentaires légèrement moins profondes.

Battez les œufs dans un grand bol et mélangez-les avec le reste des ingrédients sauf les noix. Versez ce mélange dans une casserole et remuez continuellement pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que le beurre fonde et que le mélange bouillonne et commence à épaissir. Il doit être suffisamment épais pour recouvrir le dos d’une cuillère en bois. Ne faites pas trop cuire et assurez-vous de remuer tout le temps car le mélange peut facilement brûler. Retirer du feu et incorporer les noix.

Versez la garniture dans les fonds de tarte non cuits afin qu'elle soit au niveau de la pâte. Cuire au four pendant 15 à 18 minutes jusqu'à ce qu'ils soient pris et légèrement dorés. Laisser refroidir quelques minutes dans le moule avant de le déposer sur une grille. Servir tiède ou froid.