काल्डो वर्डे (पुर्तगाली ग्रीन सूप)

मध्यम आंच पर एक बड़े सॉस पैन में, 3 बड़े चम्मच जैतून के तेल में प्याज और लहसुन को 3 मिनट तक पकाएं।

आलू डालकर मिलाएँ और लगातार चलाते हुए 3 मिनट और पकाएँ।

पानी डालें, उबाल लें और 20 मिनट तक धीरे-धीरे उबलने दें, जब तक कि आलू नरम न हो जाएं।

इस बीच, मध्यम-धीमी आंच पर एक बड़े कड़ाही में, सॉसेज को तब तक पकाएं जब तक कि वह अपनी अधिकांश वसा न निकाल दे, 10 मिनट।

आलू को मैश कर लें या आलू के मिश्रण को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर से प्यूरी बना लें।

सूप में सॉसेज, नमक और काली मिर्च डालें और मध्यम आंच पर लौटा दें।

ढककर 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

परोसने से ठीक पहले, केल को सूप में मिलाएं और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि केल नरम और हरे रंग का न हो जाए।

बचा हुआ बड़ा चम्मच जैतून का तेल मिलाएँ और तुरंत परोसें।