Caldo Verde (soupe verte portugaise)

Name: Caldo Verde (soupe verte portugaise)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 4 tablespoons huile d'olive, divisée; 1 oignon, émincé; 1 clove ail, émincé; 6 pommes de terre, pelées et tranchées finement; 2 quarts eau froide; 6 ounces saucisse linguica, tranchée finement; 2 1/2 teaspoons sel; poivre noir moulu au goût; 1 pound chou frisé, rincé et coupé en julienne

⏱️ Prêt en 50 min 🥄 Prép. 20 min 🔥 Cuisson 30 min 👥 6 portions 👁️ 3 vues

Cette soupe est l’une de mes préférées portugaises. C'est une soupe crémeuse avec la merveilleuse utilisation du chou frisé, lui donnant l'aspect d'une soupe verte. Dégustez-le avec une tranche épaisse de votre miche de pain préférée !

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🔗 Recette adaptée de AllRecipes

#Soupe #Moins d'une heure

📊 En un coup d'œil

Préparation 20 min

Cuisson 30 min

Portions 6

Difficulté Medium

🛒 Ingrédients

4 tablespoons huile d'olive, divisée

1 oignon, émincé

1 clove ail, émincé

6 pommes de terre, pelées et tranchées finement

2 quarts eau froide

6 ounces saucisse linguica, tranchée finement

2 1/2 teaspoons sel

poivre noir moulu au goût

1 pound chou frisé, rincé et coupé en julienne

Valeurs Nutritionnelles

Portions par recette 6

Taille de la portion 1 portion

Quantité par portion

Calories 402

% Valeur Quotidienne*

Lipides totaux 20.2g 26%

Acides gras saturés 0g 0%

Acides gras trans 0g

Cholestérol 0mg 0%

Sodium 1352mg 59%

Glucides totaux 45.2g 16%

Fibres alimentaires 5.2g 19%

Sucres totaux 3.4g

Protéines 11.7g 23%

Vitamine D 0mcg 0%

Calcium 0mg 0%

Fer 0mg 0%

Potassium 0mg 0%

* La % Valeur Quotidienne (VQ) indique dans quelle mesure un nutriment contenu dans une portion d'aliment contribue à l'apport quotidien. 2 000 calories par jour est utilisé comme référence générale.

👨‍🍳 Instructions

Dans une grande casserole à feu moyen, faire revenir l'oignon et l'ail dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 3 minutes.

Incorporer les pommes de terre et cuire encore 3 minutes en remuant constamment.

Versez de l'eau, portez à ébullition et laissez bouillir doucement pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient pâteuses.

Pendant ce temps, dans une grande poêle à feu moyen-doux, cuire les saucisses jusqu'à ce qu'elles aient libéré la majeure partie de leur gras, 10 minutes.

Écrasez les pommes de terre ou réduisez en purée le mélange de pommes de terre avec un mélangeur ou un robot culinaire.

Incorporer la saucisse, le sel et le poivre à la soupe et remettre sur feu moyen.

Couvrir et laisser mijoter 5 minutes.

Juste avant de servir, incorporer le chou frisé à la soupe et laisser mijoter 5 minutes, jusqu'à ce que le chou frisé soit tendre et vert jade.

Incorporer la cuillère à soupe d'huile d'olive restante et servir immédiatement.