Bisque cajún de maíz y cangrejo

Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio; luego agregue gradualmente la harina.

Cocine de 5 a 7 minutos, batiendo constantemente, hasta que se forme un roux dorado; dejar de lado.

Calienta el aceite en una olla a fuego medio.

Combine la cebolla, el ajo y el apio y cocine 1 minuto.

Agrega el condimento cajún al gusto.

Agregue el caldo, el maíz y la hoja de laurel.

Deje hervir a fuego lento, luego vierta la leche, la crema y el cangrejo líquido.

Cuando la mezcla comience a hervir a fuego lento, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 7 minutos.

Agregue el roux, 1 cucharada a la vez, mezclando bien.

Continúe cocinando, a fuego lento, batiendo hasta que la mezcla espese.

Agregue la carne de cangrejo, las cebollas verdes y la salsa inglesa.

Cocine a fuego lento de 6 a 8 minutos más.

Sazone con sal y pimienta al gusto.