Salade César

Bouchées de laitue romaine. Réserve.

Gousse d'ail.

Dans un saladier, ajoutez l'huile d'olive.

Écrasez l'ail dans l'huile d'olive. Tout en fouettant constamment, cassez l'œuf dans le mélange du saladier.

Le mélange atteint une consistance lisse, ajoutez très lentement le jus de citron, jusqu'à ce qu'il ait un aspect crémeux.

Ajoutez à nouveau la moitié du fromage.

À ce stade, ajoutez les filets d'anchois hachés et 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin.

Fouettez ce mélange pour obtenir une consistance lisse.

Ajouter la laitue en enrobant bien.

Ajouter le reste du fromage et garnir de croûtons et de cœurs d'artichauts (égouttés). Servir sur des assiettes réfrigérées.

Servir avec le London Broil.