Bisque de calabaza

Calienta el aceite y derrite la mantequilla en una olla grande a fuego medio.

Cocine y revuelva la cebolla con la mantequilla y el aceite hasta que estén tiernas.

Mezcla las zanahorias y la calabaza en la olla.

Vierta el caldo de verduras y sazone con sal, pimienta y nuez moscada.

Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.

En una licuadora o procesador de alimentos, haga puré la mezcla de sopa hasta que quede suave.

Regrese a la olla y agregue la crema espesa.

Calentar bien, pero no hervir.

Servir caliente con una pizca de nuez moscada.