Bouillon de poulet brun

Préchauffer le four à 450 degrés F (220 degrés C).

Disposez les os de poulet sur une plaque à pâtisserie.

Rôtir environ 45 minutes au four préchauffé ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une marmite à feu moyen.

Ajouter les oignons, le céleri et les carottes; cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit doré.

S'ils brûlent, ajoutez simplement un peu d'eau et grattez tous les morceaux.

Ajoutez les os de poulet rôtis dans la casserole et remplissez avec suffisamment d'eau pour couvrir les os de 2 pouces.

Portez à ébullition et ajoutez l'ail, le thym, le persil, le basilic, le sel et le poivre.

Réduire le feu à doux et laisser mijoter à découvert pendant 2 heures.

Ajoutez plus d'eau si nécessaire.

Filtrez tous les solides du bouillon, égouttez la graisse et réfrigérez.

Vous pouvez également retirer la graisse une fois refroidie.

Le bouillon sera épais.

Utilisez-le pur pour les soupes et les sauces, ou diluez-le avec de l'eau pour une saveur plus douce.

J'aime utiliser des sacs de congélation pour une conservation plus longue.