Gegrillte und langsam geröstete Lammkeule mit Schmetterlingen, Kreuzkümmel und Knoblauch

Öl, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Oregano mischen; Die Paste auf beiden Seiten des Lamms verteilen und eine Stunde ruhen lassen, bis das Fleisch Zimmertemperatur erreicht hat.

Stellen Sie den Ofenrost auf die obere oder obere mittlere Position (abhängig von der Dicke des Lamms) und heizen Sie den Grill mindestens 10 Minuten lang auf höchster Stufe vor.

Legen Sie das Lammfleisch mit der Schnittseite nach oben auf einen großen Rost, der über einer mit Folie ausgelegten Bratpfanne steht.

Grillen, dabei die Pfanne bewegen, sodass die gesamte Oberfläche gleichmäßig gebräunt ist, etwa 8 Minuten.

Lamm wenden; Weiter braten, bis die andere Seite gut gebräunt ist, etwa 8 Minuten länger.

Schalten Sie den Grill aus, nehmen Sie das Lammfleisch aus dem Ofen und lassen Sie es 10 Minuten ruhen.

Den Ofen auf 325 Grad vorheizen.

Stecken Sie ein Fleischthermometer in die dickste Stelle des Lamms; zurück in den Ofen.

Insgesamt 50 Minuten bis 1 Stunde rösten, bis das Thermometer rosa-rosa 140 Grad anzeigt.

Lammfleisch nach 30 Minuten mehrmals kontrollieren.

Wenn das Lamm schneller fertig ist, schalten Sie den Ofen bis zum Servieren einfach auf 170 Grad herunter.

Sobald das Lammfleisch aus dem Ofen kommt, Zitronensaft hinzufügen und mit frischen Kräutern bestreuen.

Schnitzen Sie, wenn möglich, quer zur Faser.

Auf einer Platte anrichten, mit dem angesammelten Saft beträufeln und servieren.