Fajitas pour le petit-déjeuner (bons à tout moment !)

Faire fondre le beurre ou la margarine dans une grande poêle; faire revenir la pomme de terre (peut être préalablement cuite ou frite), l'oignon, le poivron vert et les champignons (si désiré).

Dans la poêle, ajoutez les œufs battus et le fromage.

Couvrir la poêle pour faire cuire les œufs; cuire à feu doux jusqu'à ce que les œufs soient complètement cuits.

Rouler des coquilles de tortilla individuelles et chaudes avec une fine tranche de mélange d'œufs, garnie de salsa, de fromage et de tout autre ajout de votre choix.