Viande braisée

Prenez une portion de viande suffisante et adaptée au nombre à servir.

(Côtes de bœuf courtes, queues de bœuf, jarrets de veau ou foie coupés de 1 1/2 pouce d'épaisseur.)

Couper la viande en morceaux de la taille d'un service et la fariner.

Bien dorer dans une poêle épaisse; assaisonner avec du sel et du poivre (des herbes, si vous les aimez).

Tranchez les oignons par-dessus et ajoutez suffisamment d'eau chaude pour couvrir la viande.

Laisser mijoter environ 1 1/2 heures. Le veau et le foie cuisent plus vite que le bœuf.

Je n'ajoute plus d'eau mais retourne la viande plusieurs fois.

Après la cuisson, retirez la viande, épaississez un peu la sauce et ajoutez environ 1/2 tasse d'eau.

La sauce peut être versée sur la viande ou servie séparément.