Bagels hervidos

En un tazón grande, combine 1-1/2 tazas de harina y levadura.

Mezcle agua, 3 cucharadas de azúcar y sal y agréguelos a los ingredientes secos.

Batir con una batidora durante medio minuto a velocidad baja, limpiando los lados del bol.

Batir a mayor velocidad durante 3 minutos.

Luego, a mano, mezcle suficiente harina para hacer una masa moderadamente dura.

Colóquelo sobre una superficie ligeramente enharinada y amase hasta que quede suave y elástico (8-10 minutos).

Tapar, dejar reposar por 15 minutos.

Cortar en 12 porciones y darles forma de bolitas suaves.

Haga un agujero en el centro con el dedo y agrande suavemente el agujero mientras trabaja el bagel hasta darle una forma uniforme.

Tapar y dejar reposar 20 minutos.

Mientras tanto, ponga a hervir un galón de agua.

Ponle 1 cucharada de azúcar, mézclalo un poco.

Reducir a fuego lento.

Cuando los bagels estén listos, ponga 4 o 5 bagels en el agua y cocine durante 7 minutos, volteándolos una vez.

Colóquelo en una bandeja para hornear engrasada y hornee a 375 grados F (190 grados C) durante 30 a 35 minutos.

Retirar del horno, comer frío o caliente.

Opción para asar: Para obtener una superficie más brillante, coloque los bagels elevados en una bandeja para hornear sin engrasar antes de hervirlos.

Áselos a cinco pulgadas del fuego durante 1 a 1-1/2 minutos por cada lado.

Luego póngalos en agua caliente para hervir como se indica arriba.

Nota: no hornee bagels asados ​​durante tanto tiempo como los que no están asados; 25 minutos deberían ser suficientes.