Muffins de maíz con crema agria y arándanos (postre sin azúcar, ideal para diabéticos)

Precalienta el horno a 400°.

Engrase 12 moldes para muffins o cúbralos con papel para hornear; dejar de lado.

Combine los ingredientes secos en un tazón mediano. Agregue el huevo, la crema agria y el concentrado de jugo de manzana combinados; mezcle hasta que los ingredientes secos se humedezcan.

Agrega suavemente los arándanos. Vierta la masa en tazas preparadas, llenando cada taza hasta 3/4 de su capacidad.

Hornee de 18 a 20 minutos o hasta que estén dorados.

Deje reposar en un molde o rejilla durante 5 minutos.

Retirar de la sartén y dejar enfriar un poco.

Rinde 1 docena.