Muffins de yogur de limón y arándanos

Engrase un molde para muffins con moldes para muffins con aceite en aerosol. Dejar de lado.

En un tazón grande, mezcle los huevos y el azúcar.

Precaliente el horno a 350 °F (180 °C).

Agrega yogur griego, puré de manzana, miel, extracto de vainilla, ralladura de limón y jugo de limón. Mezclar hasta que esté bien combinado.

Agregue la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la sal.

Incorpora suavemente los arándanos.

Distribuya la masa de manera uniforme entre los moldes para muffins preparados, llenando aproximadamente ¾ de su capacidad. Cubra con arándanos adicionales si lo desea.

Hornee los muffins durante 20-25 minutos.

Enfríe los muffins en el molde durante 10 minutos antes de servir.

¡Disfrutar!