Tarte à Fond Noir

Mélanger les biscuits au gingembre avec le beurre fondu et presser dans une assiette à tarte de 9 pouces.

Cuire au four à 500° pendant 10 minutes.

Laisser refroidir.

Ajouter progressivement les jaunes d'œufs au lait chaud.

Mélanger la fécule de maïs et 1/2 tasse de sucre et incorporer au mélange de lait.

Laisser refroidir pendant 20 minutes en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange recouvre la cuillère.

Froideur.

Retirez et sortez 1 tasse du mélange auquel vous ajoutez les carrés de chocolat amer et battez bien en refroidissant.

Ajouter la vanille.

Versez-le dans la croûte de biscuits au gingembre et réfrigérez.

Dissoudre la gélatine dans l'eau froide, ajouter au reste de la crème chaude et laisser refroidir.

Battre les blancs d'œufs; lorsqu'il est ferme, ajoutez 1/2 tasse de sucre et la crème de tartre et de bourbon.

Incorporer au mélange de crème anglaise nature et verser sur le mélange de chocolat.

Froideur. Napper le dessus de la tarte de crème fouettée, montée avec des copeaux de chocolat amer.

Pour 6 à 8 personnes.