Name: Chile vegetal con frijoles negros
Ingredients: 1 berenjena mediana, cortada en cubos de 1/2 pulgada; 1 tbsp. sal kosher; 1/2 c. aceite de oliva; 2 cebollas amarillas medianas, picadas; 2 calabacín, en dados de 1/4 de pulgada; 1 pimiento rojo, en dados de 1/4 de pulgada; 1 pimiento amarillo, en dados de 1/4 de pulgada; 4 dientes de ajo grandes, picados; 1/2 tsp. pimiento rojo triturado; 1 1/2 c. granos de maíz; 8 tomates ciruela, cortados en cubos de 1 pulgada; 1 c. caldo de verduras; 1 c. perejil italiano; 1/2 c. hojas de albahaca fresca picadas; 3 tbsp. chile en polvo; 1 1/2 tbsp. comino molido; 1 tbsp. orégano seco; 1 tsp. pimienta negra; 2 c. frijoles negros cocidos; 1/2 c. eneldo fresco; 1/4 c. zumo de limón; cCrea agria; Queso Monterey Jack, rallado; cebollines, en rodajas finas

Chile vegetal con frijoles negros

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El chile vegetal con frijoles negros es una cena impresionante. Elaborado con 1 berenjena mediana, cortada en cubos de 1/2 pulgada, 1 cucharada. sal kosher, 1/2 taza. Aceite de oliva, 2 cebollas amarillas medianas, picadas y 2 calabacines, en dados de 1/4 de pulgada, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Sencillo de hacer y lleno de sabores atrevidos y satisfactorios.

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👨‍🍳 Instrucciones

Coloque la berenjena en un colador, mezcle con sal y déjela reposar durante 1 hora para eliminar la humedad; secar con palmaditas.

Calienta 1/4 taza de aceite de oliva, saltea la cebolla, el calabacín, los pimientos y el ajo durante 10 minutos.

Coloque el 1/4 de taza de aceite de oliva restante en una sartén aparte.

A fuego medio-alto, saltee las berenjenas hasta que estén tiernas, aproximadamente 10 minutos. Retirar con una espumadera a la cazuela con el resto de ingredientes. Agregue a la cazuela los tomates, el caldo, 1/2 taza de perejil, la albahaca y las especias.

Cocine a fuego lento 30 minutos.

Revuelva de vez en cuando. Después de 30 minutos, agregue los frijoles negros, el maíz, el eneldo y el jugo de limón. Cocine 15 minutos más.

Ajuste los condimentos y agregue la 1/2 taza de perejil restante.

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