Sopa De Frijoles Negros

Remoje los frijoles durante la noche.

Escurrir y cocinar con 6 tazas de caldo hasta que estén tiernos, aproximadamente 2 horas.

En una olla grande, caliente el aceite; saltee el apio, la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.

Agregue el arroz y saltee de 2 a 3 minutos más. Agregue 1 taza de caldo de frijoles.

Agrega los frijoles y el resto del líquido en el que fueron cocidos.

Agregue los ingredientes restantes excepto la leche. Cocine de 1 a 2 horas.

Licue la leche con 1/2 taza de caldo y agregue la mezcla a la sopa.

Sirva adornado con cebollas verdes picadas y una gota de crema agria.