berlinense

Misture a farinha, o fermento, o leite morno, as gemas, a manteiga, o açúcar e o sal até obter uma massa macia e enriquecida.

Amasse até ficar homogêneo, cubra e deixe crescer até ficar inchado e quase dobrar.

Corte rodelas, descanse-as um pouco e frite em óleo moderado até dourar uniformemente dos dois lados.

Escorra bem, coloque geléia de frutas vermelhas no centro de cada donut e polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro.

Sirva o Berliner fresco enquanto a crosta está delicada e o recheio ainda brilhante.