Estofado De Carne Gratinado

Precalienta el horno a 180°C (350˚F).

Agrega sal y pimienta a la harina y úsala para cubrir la carne cortada en cubitos. Dore la carne en una sartén honda apta para horno con aceite de oliva. Retirar de la sartén.

Agrega más aceite y sofríe las cebollas hasta que estén transparentes. Agrega las zanahorias y el apio y sofríe durante otros 3-5 minutos. Agrega el ajo y sofríe durante 2 minutos junto con la carne.

Añade el puré de tomate y el romero y sofríe durante 2-3 minutos más. Agrega el tomate picado y cocina por 2 minutos.

Añadimos el vino tinto y dejamos reducir un poco. Agrega el caldo de res y deja reducir durante 10 minutos.

Cubra la olla con una tapa y cocine por 2 horas.

Retirar y cubrir la parte superior del guiso con patatas peladas finamente picadas, dispuestas de manera que queden ligeramente superpuestas.

Cubra con mantequilla derretida, sal, pimienta y tomillo y cocine por 45 minutos más a 200°C (400˚F) sin tapa.

Retirar del horno una vez que las patatas estén cocidas y cubrir con el gruyere rallado. Ase a fuego alto durante 5 a 10 minutos hasta que el queso burbujee.

¡Disfrutar!