Poitrine de barbecue

Le premier jour, faites mariner la poitrine toute la nuit au réfrigérateur dans de la fumée liquide (j'aime celle de Wright's), de la sauce Worcestershire, de l'ail, de l'oignon et du sel de céleri.

Le deuxième jour, ne versez pas la marinade.

Saupoudrer de sel, de poivre, de cassonade et de jus de cornichon sucré.

Mettre du papier d'aluminium sur le moule et cuire au four à couvert à 250° pendant 5 à 6 heures.

Laisser refroidir et réfrigérer toute la nuit.

Le troisième jour, retirez la graisse à la cuillère.

Retirer la poitrine et la trancher finement dans le sens du grain.

Remplacer dans le plat allant au four.

Mélanger la farine et la sauce barbecue avec le mélange de marinade.

Verser sur la poitrine.

Couvrir et enfourner 1 heure à 250°.

Vous pouvez attendre jusqu'à trois jours pour trancher et cuire la poitrine.

Se congèle bien.