Azara

Faites chauffer l'huile ou le beurre dans une marmite à feu moyen.

Faites cuire l'oignon, le céleri ou la carotte et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et parfumés.

Ajoutez l'ingrédient principal, le bouillon, le laurier ou les herbes et une pincée de sel.

Laisser mijoter doucement jusqu'à ce que l'ingrédient principal soit bien cuit et que le bouillon ait un goût arrondi.

Retirez la feuille de laurier, rectifiez l'assaisonnement et terminez par des herbes ou du citron avant de servir.