Настоящие китайские яичные рулетики (от китайца)

Нагрейте 1 чайную ложку растительного масла в воке или большой сковороде на среднем огне.

Влейте взбитые яйца и варите, не помешивая, до загустения.

Переверните яйца и готовьте еще 20 секунд, чтобы другая сторона затвердела.

Отложите яичный блин в сторону, чтобы он остыл, затем нарежьте его тонкими полосками.

Нагрейте оставшееся растительное масло в воке или большой сковороде на сильном огне.

Добавьте капусту и морковь; варить 2 минуты, чтобы он загустел.

Добавьте бамбук, грибы, свинину, зеленый лук, соевый соус, соль, сахар и глутамат натрия; продолжайте готовить, пока овощи не станут мягкими, около 6 минут.

Добавьте нарезанное яйцо, затем выложите смесь на сковороду и поставьте в холодильник примерно на 1 час.

Чтобы собрать яичные рулетики, положите обертку на рабочую поверхность одним углом к ​​себе.

Положите горкой около 3 столовых ложек остывшей начинки на нижнюю треть обертки.

Смажьте немного взбитого яичного белка два верхних края обертки, затем загните нижний угол поверх начинки и плотно сверните до середины.

Плотно сложите левую и правую стороны яичного рулета, затем продолжайте раскатывать, пока верхние углы не запечатают яичный рулет яичным белком.

Повторите то же самое с оставшимися обертками яичных рулетов, накрыв готовые яичные рулетики полиэтиленовой пленкой, чтобы они не высохли.

Нагрейте около 6 дюймов масла в воке или фритюрнице до 350 градусов F (175 градусов C).

Жарьте яичные рулетики по 3–4 за раз до золотистого цвета, 5–7 минут.

Обсушить на бумажных полотенцах.