प्रामाणिक चीनी अंडा रोल्स (एक चीनी व्यक्ति से)

एक कड़ाही या बड़ी कड़ाही में मध्यम आंच पर 1 चम्मच वनस्पति तेल गरम करें।

इसमें फेंटे हुए अंडे डालें और बिना हिलाए, सख्त होने तक पकाएं।

अंडों को पलटें और दूसरी तरफ से सख्त करने के लिए अतिरिक्त 20 सेकंड तक पकाएं।

अंडा पैनकेक को ठंडा होने के लिए अलग रख दें, फिर पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

बचे हुए वनस्पति तेल को एक कड़ाही या बड़ी कड़ाही में तेज़ आंच पर गर्म करें।

पत्तागोभी और गाजर मिलाएँ; मुरझाने के लिए 2 मिनट तक पकाएं।

बांस, मशरूम, सूअर का मांस, हरा प्याज, सोया सॉस, नमक, चीनी और एमएसजी जोड़ें; सब्ज़ियों के नरम होने तक पकाते रहें, लगभग 6 मिनट।

कटा हुआ अंडा मिलाएं, फिर मिश्रण को तवे पर फैलाएं, और ठंडा होने तक, लगभग 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

अंडे के रोल को इकट्ठा करने के लिए, अपने काम की सतह पर एक रैपर रखें जिसका एक कोना आपकी ओर हो।

रैपर के निचले तीसरे भाग पर लगभग 3 बड़े चम्मच ठंडी फिलिंग को एक ढेर में रखें।

रैपर के शीर्ष दो किनारों पर थोड़ा फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग लगाएं, फिर नीचे के कोने को भराई के ऊपर मोड़ें और मजबूती से आधे हिस्से तक रोल करें।

अंडे के रोल के ऊपर बाएँ और दाएँ किनारों को अच्छी तरह से मोड़ें, फिर रोल करना जारी रखें जब तक कि शीर्ष कोने अंडे के रोल को अंडे की सफेदी से सील न कर दें।

बचे हुए अंडा रोल रैपर के साथ दोहराएँ, तैयार अंडा रोल को सूखने से बचाने के लिए प्लास्टिक रैप से ढक दें।

एक कड़ाही या डीप-फ्रायर में लगभग 6 इंच तेल को 350 डिग्री फेरनहाइट (175 डिग्री सेल्सियस) तक गर्म करें।

एक बार में 3 या 4 अंडा रोल को सुनहरा भूरा होने तक, 5 से 7 मिनट तक भूनें।

कागज़ के तौलिये पर निकालें।