正宗的中国蛋卷（来自中国人）

正宗的中国蛋卷（来自中国人）

⏱️ 1h 20m 即可完成 🥄 准备 1h 🔥 烹饪 20 min 👥 20 人份 👁️ 13 次浏览

我妈妈是有史以来最好的厨师，而我却挑食。如果我喜欢这个，那么你也会的。这是非常真实的，因为我的家人是中国人，我也是。这个菜谱在凌家至少有三百年的历史。

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🔗 食谱改编自 AllRecipes

#卷 #小吃
👨‍🍳 做法

在炒锅或大煎锅中用中火加热 1 茶匙植物油。

倒入打散的鸡蛋，煮至变硬，不要搅拌。

将鸡蛋翻过来，再煮 20 秒，使另一面变硬。

将鸡蛋煎饼放在一边冷却，然后切成细条。

在炒锅或大煎锅中用高温加热剩余的植物油。

加入卷心菜和胡萝卜搅拌；煮2分钟使其枯萎。

加入竹笋、香菇、猪肉、葱、酱油、盐、糖、味精；继续煮约 6 分钟，直至蔬菜变软。

加入切片鸡蛋搅拌，然后将混合物铺在平底锅上，冷藏约1小时至冷。

要组装蛋卷，请将包装纸放在工作台面上，使一个角指向您。

将约 3 汤匙冷却的馅料堆成一堆，放在包装纸底部三分之一处。

在包装纸的顶部两个边缘刷上一点打好的蛋清，然后将底角折叠到馅料上，并用力滚动到中间点。

将左右两侧紧贴在蛋卷上，然后继续滚动，直到顶角用蛋清密封蛋卷。

对剩余的蛋卷包装重复上述步骤，用保鲜膜覆盖成品蛋卷，以防止变干。

在炒锅或油炸锅中将约 6 英寸厚的油加热至 350 华氏度（175 摄氏度）。

一次将 3 或 4 个蛋卷煎至金黄色，需要 5 至 7 分钟。

用纸巾沥干水分。

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