Audrey Hepburns Spaghetti Al Pomodoro

Coupez les carottes, l'oignon et le céleri en dés. Tranchez finement la moitié des feuilles de basilic. Annuler.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail. Cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli mais pas doré.

Ajoutez les feuilles de basilic entières, l'ail et les tomates. Portez la sauce à ébullition, couvrez et laissez cuire 45 minutes, en remuant de temps en temps et en cassant les plus grosses tomates pendant la cuisson.

Au bout de 45 minutes, ou lorsque les légumes sont tendres, retirez la sauce du feu et laissez reposer 15 minutes.

Pendant que la sauce mijote, remplissez une autre grande casserole d'eau et portez à ébullition. Ajoutez du sel, si vous le souhaitez. Cuire les spaghettis jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égoutter et rincer les pâtes à l'eau tiède pour éviter qu'elles ne collent.

Goûtez la sauce et ajoutez du sel, si vous le souhaitez. Servir les pâtes généreusement garnies de sauce, de fromage Parmigiano-Reggiano râpé et des feuilles de basilic tranchées réservées.

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