Quatre-quarts aux pommes

Mélanger le sucre et l'huile; ajouter les œufs et bien battre.

Mélanger la farine, le soda et le sel ; ajouter au mélange d'huile.

Incorporer la vanille, les pommes, la noix de coco et les noix ; bien mélanger.

Verser la pâte dans un moule tubulaire graissé de 9 pouces.

Cuire au four à 325° pendant 1 heure et 20 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.