Яблочный пирог (2-е место в конкурсе яблочных пирогов на ярмарке округа Перри, 1994 г.)

Смешайте сахар, муку, корицу, мускатный орех и соль в большой миске. Добавьте яблоки.

Добавьте лимонный сок.

Вылейте в 9-дюймовую неиспеченную корочку пирога.

Выложите верхнюю корочку поверх начинки.

Наложите корочку на один дюйм за пределы формы для пирога, согните и заверните верхний край под нижний край корочки, нажимая на край, чтобы запечатать.

Сделайте надрезы в верхней корочке для выхода пара.

Раскатайте оставшееся тесто толщиной около 1/16 дюйма на слегка посыпанной мукой поверхности.

Нарезаем нужные формы.

Смажьте одну сторону форм для печенья водой.

Поместите формы влажной стороной вниз на края и верх пирога.

Смешайте яичный желток и одну чайную ложку воды; смажьте пирог.

Выпекать в разогретой до 425° духовке 10 минут.

Уменьшите огонь и запекайте еще примерно 30 минут, пока корочка не станет золотистой, а яблоки не станут мягкими, если проверять их зубочисткой или тестером для торта. Вынуть из духовки и остудить.

Обслуживает 8.