Beignets aux pommes

Mélanger le mélange à biscuits et le sucre; ajouter les pommes hachées, le lait, la vanille, les œufs et les épices.

Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Pétrir la pâte sur une planche bien farinée jusqu'à consistance lisse.

Abaisser la pâte sur environ 1/2 centimètre d'épaisseur.

Découpez les beignets avec un coupe-beignet fariné de 3 pouces.

Déposer les beignets, quelques-uns à la fois, dans l'huile à 400°, à environ 2 pouces de profondeur dans la poêle.

Cuire environ 1 minute de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés.

Egoutter sur du papier absorbant.

Portez à ébullition le jus de pomme et le citron.

Incorporer le sucre glace et battre jusqu'à consistance lisse.

Verser environ 2 cuillères à soupe de glaçage sur chaque beignet pendant qu'il est chaud.

Rouler la moitié des beignets glacés dans de la noix de coco grillée ou teintée. Rendement:

2 douzaines.