Bolinho de Amêndoa I

Em uma tigela grande, bata a manteiga com 1/2 xícara de açúcar e o extrato de amêndoa até obter um creme claro e fofo.

Com uma colher de pau, misture a farinha até ficar homogêneo e bem misturado.

Divida a massa em 2 partes.

Embrulhe em plástico e leve à geladeira por 2 horas.

Pré-aqueça o forno a 300 graus F (150 graus C).

Em uma superfície levemente açucarada, abra a massa, uma parte de cada vez, com cerca de 1/2 polegada de espessura.

Corte os biscoitos com um cortador redondo de 1,2 cm.

Coloque em uma assadeira não untada com 2,5 cm de distância.

Faça um recorte no centro de cada biscoito com a ponta de uma colher de pau.

Asse em forno pré-aquecido até que os biscoitos fiquem dourados nas bordas, 25 a 30 minutos.

Ainda quente, passe no açúcar.

Deixe esfriar completamente sobre uma gradinha.

Armazene em um recipiente hermético.