Sablé aux Amandes I

Dans un grand bol, battre le beurre avec 1/2 tasse de sucre et l'extrait d'amande jusqu'à consistance légère et mousseuse.

Avec une cuillère en bois, incorporer la farine jusqu'à consistance lisse et bien mélangée.

Divisez la pâte en 2 parties.

Envelopper dans du plastique et réfrigérer pendant 2 heures.

Préchauffer le four à 300 degrés F (150 degrés C).

Sur une surface légèrement sucrée, étalez la pâte, une partie à la fois, sur environ 1/2 pouce d'épaisseur.

Découpez les biscuits avec un emporte-pièce rond de 1 1/2 pouce.

Placer sur une plaque à biscuits non graissée à 1 pouce d'intervalle.

Faites une empreinte au centre de chaque biscuit avec le bout d'une cuillère en bois.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés sur les bords, 25 à 30 minutes.

Pendant qu'il est encore chaud, roulez-le dans le sucre.

Laisser refroidir complètement sur une grille.

Conserver dans un contenant hermétique.