Rollitos de almendras

Precalienta el horno a 350°.

Muele las almendras hasta obtener una consistencia gruesa similar a la de harina de maíz. Derrita la mantequilla en una sartén pequeña a fuego lento hasta que esté clara.

Agrega todos los demás ingredientes a la mantequilla y calienta hasta que la mezcla esté bien mezclada. Deje caer cucharaditas en una bandeja para hornear de teflón a unas pulgadas de distancia.

Hornee solo una hoja a la vez, durante aproximadamente 5 minutos o hasta que las galletas ahora extendidas tengan un color dorado claro.

Retire la sartén y déjela enfriar durante unos 30 segundos antes de comenzar a tomar la primera oblea. A

La espátula de teflón funciona bien aquí.

Enrolle tan pronto como la oblea sea manejable, dejando el agujero a través del rollo de aproximadamente 3/4 de pulgada de diámetro. Enrollar con el lado crujiente hacia afuera. Esto debe hacerse rápidamente, pero si la mezcla se vuelve demasiado quebradiza, vuelva a colocar la sartén en el horno para ablandar las galletas nuevamente. Cuando los panecillos estén fríos y duros, sumerge cada extremo en chocolate derretido y rellénalos con crema batida sin azúcar, usando una manga pastelera que puedes hacer con papel encerado si aún no tienes una.