Chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre d'Alice

Égoutter et réserver le liquide des palourdes.

Ajoutez suffisamment d’eau au liquide des palourdes pour faire 2 tasses.

Faire revenir le bacon de porc jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Retirez le bacon ou le porc, émiettez-le et réservez.

Faire revenir les oignons dans la graisse de bacon pendant environ 5 minutes, égoutter, ajouter aux pommes de terre et laisser mijoter dans le liquide des palourdes jusqu'à épaississement.

(J'utilise un presse-purée et j'écrase légèrement les pommes de terre pour les faire épaissir)

Il doit être assez épais.

Ajoutez env. 2 cuillères à soupe. de la graisse de bacon à la chaudrée.

Ajouter les palourdes, la crème, le sel, le poivre et le beurre.

Réchauffer, mais ne pas faire bouillir.

Garnir de bacon émietté ou de porc salé et servir.

Donne environ 2 1/2 à 3 litres.