كفتة جزائرية (كرات لحم)

يُمزج اللحم المفروم مع نصف كمية الثوم المفروم وملعقة كبيرة من البصل المفروم في وعاء كبير. امزجيه بيديك حتى يندمج بالكامل. يُشكل خليط اللحم إلى أقراص مستطيلة مقاس 1/2 بوصة؛ يجب أن يكون لديك 12 إلى 14 كرة لحم.

تسخين مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. تُحمر الفطائر على دفعات في المقلاة الساخنة حتى تصبح مقرمشة من كلا الجانبين ولم تعد وردية اللون في المنتصف، لمدة 10 دقائق تقريبًا. ضعي كرات اللحم جانباً في طبق التقديم.

خففي الحرارة إلى متوسطة وحرك البصل المفروم المتبقي إلى المرق في المقلاة. يتبل بالملح والفلفل. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى ينضج البصل ويصبح شفافًا لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُضاف الثوم المتبقي ويُطهى لمدة 30 ثانية. أضيفي طماطم روما والبقدونس المجفف ورأس الحانوت. صب في الماء. اطبخي حتى تصبح الطماطم طرية، حوالي 5 دقائق.

نسكب صلصة الطماطم فوق كرات اللحم للتقديم.