Albondigas mexikanische Fleischbällchensuppe

Machen Sie die Fleischbällchen: In einer großen Schüssel Rinderhackfleisch, Putenhackfleisch, Reis, Ei, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Koriander vermischen und vorsichtig vermischen, bis alles gut vermischt ist. Verwenden Sie einen Eisportionierer oder Ihre Hände, um die Fleischbällchen zu 3,5 cm großen Kugeln zu formen, etwa so groß wie ein Golfball. Sie sollten etwa 25 Fleischbällchen haben.

Einen großen holländischen Ofen bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Rapsöl hinzufügen und etwa 1 Minute lang erwärmen. Fügen Sie die Fleischbällchen portionsweise hinzu und braten Sie sie in einer einzigen Schicht von allen Seiten an, insgesamt etwa 5 Minuten lang. Auf ein Backblech legen und mit den restlichen Fleischbällchen wiederholen.

Suppe zubereiten: Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe. Geben Sie die Zwiebel in den Topf und kratzen Sie mit einem Holzlöffel alle braunen Stücke vom Boden ab. 5–7 Minuten kochen, bis die Zwiebel weich und durchscheinend ist. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn 2–3 Minuten lang, bis er duftet. Kreuzkümmel, Oregano und Ancho-Chili dazugeben und eine weitere Minute kochen lassen, bis es duftet.

Karotten, Sellerie, Kartoffeln, Salz, Pfeffer, Tomaten und deren Säfte sowie die Brühe hinzufügen und umrühren. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Suppe 30–35 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.

Fügen Sie die Fleischbällchen hinzu und kochen Sie sie zugedeckt 15–20 Minuten lang, bis sie gar sind.

Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.

Die Suppe sofort in Schüsseln füllen und das Ancho-Chili wegwerfen. Mit Avocado, Radieschen, Koriander, Queso Fresco, Serrano-Paprika und einem großzügigen Spritzer Limettensaft belegen. Mit scharfer Soße als Beilage servieren.

Genießen!